Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkte
Alle Produkte anzeigen
Artikel
Alle Artikel anzeigen
Rezepte
Alle Rezepte anzeigen
Ergebnisse anzeigen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Glühwein-Baumkuchen

Einfaches Schokoladenbiscuit mit Karotten- und Orangen-Sorbet

Gemüse in Desserts zu verwenden, kann sehr interessant sein, da sie für überraschende Aromen und leichte Desserts sorgen. In diesem Rezept sorgen Orangen und Karotten für die Süße mit säuerlichen Noten. Der Biskuitkuchen ist leicht zu machen und schön luftig, aber mit intensivem Geschmack. Ein paar Kleckse dunkle Schokoladen-Ganache geben dem Dessert einen etwas kräftigeren Schokokoladengeschmack, wobei es dennoch leicht bleibt.

Rezept

Created by
  • Lieven Lootens - Callebaut®-Botschafter und Inhaber von 't Aards Paradijs Belgien
  1. Sorbet
  2. Kumabo Schokoladenbiscuit
  3. Kumabo Ganache
  4. Dekoration und Präsentation

Sorbet

Zutaten Zubereitung
  • 100g
    Babykarotte
  • 100g
    Orange(n)
  • 20g
    Zucker
  • 1g
    Kardamom
  • 1Prise
    Salz
  • 10g
    Traubenzucker
  • 10g
    Traubenzucker

Karotten dünsten, übrige Zutaten zugeben, tiefkühlen und im Pacojet zu Sorbet rühren.

Kumabo Schokoladenbiscuit

Zutaten Zubereitung
  • 20g
    Wasser
  • 30g
    Zucker
  • 75g
    CHD-H8047KMBNV
  • 50g
    Mehl
  • 3
    Vollei(e)
  • 2Stück(e)
    Eiweiß

Wasser erhitzen, Zucker und Schokolade darin auflösen. Anschließend, Mehl, Eier und Eiweiß zugeben.
In eine Druckflasche füllen, in eine Gummi- oder Plastikform spritzen und in der Mikrowelle 45 Sekunden bei 800 W backen.

Kumabo Ganache

Zutaten Zubereitung
  • 20cl
    Sahne
  • 30g
    CHD-H8047KMBNV

Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. In den Spritzbeutel einfüllen.

Dekoration und Präsentation

Zutaten Zubereitung
  • 20cl
    Aufguss von Blumen
  • Q.S.
    Mischung aus Blütenblättern
  • Q.S.
    Fruchtgelee
  • Q.S.
    karamellisierte, getrocknete Karottenchips

Ganache spritzen und Fruchtgelee auf die Ränder träufeln. Danach die Blütenblätter darauf verteilen. Schokoladenbiskuit in der Mitte anordnen und ein Nockerl Sorbet abstechen und darauf platzieren. Mit der karamellisierten Karotte verzieren und den leicht angewärmten Blütentee um das Gericht gießen.

Discover more recipes

Mango- & Schokoladen-Sommer-Genuss

Mango- & Schokoladen-Sommer-Genuss

Brownie, Kürbis und Vanille

Brownie, Kürbis und Vanille

Brownie mit Panna Cotta und Birnenkompott

Brownie mit Panna Cotta und Birnenkompott

Schokoladensoufflé

Schokoladensoufflé

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (Lavakuchen)

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (Lavakuchen)

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading