Längliche Waffeln
In diesem Rezept macht die Schokoladen-Tortensahne aus Single Origin Brazil die Waffeln zu etwas ganz Besonderem. Perfekt zum Nachmittagstee oder als Dessert.
Rezept
- Andrea De Bellis - Konditormeister in der Pasticceria De Bellis, Rom, Italien
Waffeln
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
Zusammen aufschlagen. |
|
Hinzufügen. |
|
Hinzufügen, zu einem festen Teig verrühren und 15 Minuten lang gehen lassen. In 100-g Portionen teilen und Rechtecke formen. 1 Stunde ruhen lassen und in einem Waffeleisen bei 180 °C 6 Minuten lang ausbacken. |
Schokoladige Tortensahne
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
Emulgieren. |
|
Untermischen. |
|
Aufkochen lassen und die Eigelbmischung damit temperieren. Das Ganze erneut aufkochen lassen und in zwei gleiche Teile teilen. Die eine Hälfte der Creme beiseite stellen und im Kühlschrank aufbewahren |
|
Schmelzen und in 425 g der vorherigen Mischung einrühren. |
Dekoration und Präsentation
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
|
Die Waffeln auf einen Teller legen und mit den Sternen dekorieren. Die Waffeln mit der Schokoladensahne auf der Seite servieren. |