Schnitt Praline Edelweiss mit Dark Grenada 70%
Rezept
Ganache Edelweiss
| Zutaten | Zubereitung |
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Rahm mit Fondant und Butter aufkochen. Edelweiss zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und über die Couverture giessen. Couverture schmelzen lassen, Sorbinsäure zufügen und homogenisieren. Ganache in einen Rahmen giessen. |
Aufbau
Ausgekühlte Ganache mit Dark Fahey 52% Couverture überziehen. |