Bayrische Crème aus Milchschokolade
Mit diesem Rezept können Sie eine zarte bayrische Crème aus Milchschokolade mit einem schön sahnigen, karamelligen Geschmack und einer angenehmen, luftigen Textur zubereiten. Sie ist ideal zum Füllen von Gebäck oder für Desserts. Wir verwenden Feinste Belgische Schokolade mit Standard-Fließfähigkeit – achten Sie auf das 💧💧💧 -Symbol auf der Verpackung – für einen stärkeren Milchschokoladengeschmack. Bevorzugen Sie eher säuerliche und exotischere Noten? Dann sollten Sie eine der Single Origin-Milchschokoladen ausprobieren.
Rezept
Bayrische Crème aus Milchschokolade
| Zutaten | Zubereitung |
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Zusammen aufschlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. |
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Aufkochen lassen und die Hälfte über die Eigelbmischung gießen. Reduzieren lassen und bei 82 °C pochieren. |
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Die vorherige Mischung durch ein Sieb auf die Schokolade gießen, schmelzen lassen und emulgieren. |
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Untermischen. |
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Aufschlagen und hinzufügen, sobald die vorherige Mischung auf 30 °C erhitzt ist. |