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Köstlicher Schokoladenkuchen

Kräftiger, dunkler Schokoladengeschmack mit flüssiger Schokolade in der Mitte: So mögen Schokoladenliebhaber diesen Lavakuchen. Für dieses Rezept hat Konditormeister Alexandre Callebaut®'s Power 80 Schokolade verwendet, für einen richtig kräftigen Schokoladengeschmack. Sie können dieses Lavakuchen einfach so servieren oder mit etwas Eis oder Sorbet an der Seite.

Rezept

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien
  1. Schokoladenfüllung
  2. Schokoladenkuchen

Schokoladenfüllung

Zutaten Zubereitung
  • Q.S.
    80-20-44NV

In Flexipan-Formen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm gießen und fest werden lassen.

Schokoladenkuchen

Zutaten Zubereitung
  • 225g
    Zucker
  • 450g
    Vollei(e)
  • 170g
    Eigelb

Zu einer weißen, cremigen Masse rühren.

  • 450g
    80-20-44NV
  • 350g
    geschmolzene Butter

Untermischen.

  • 145g
    gesiebtes Mehl

Vorsichtig unterheben.

Den Molleux-Teig in Formen füllen und die Schokoladenfüllung hineindrücken.
In den Kühlschrank oder den Gefrierschrank stellen. Je nach Größe 10 - 15 Minuten bei 180 °C backen.

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