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Tortensahne aus dunkler Schokolade

Tortensahne aus dunkler Schokolade ist der leckerste, sahnigste Pudding überhaupt – geeignet als Füllung für Torten, Kuchen und Gebäck wie Windbeutel, Cupcakes oder Liebesknochen. Dies ist ein einfaches Rezept aus dunkler Feinster Belgischer Schokolade mit Standard-Drei-Tropfen-Fließfähigkeit (????????????) für eine leckere Tortensahne aus dunkler Schokolade – ideal, um Ihre Gourmet-Kreationen in unglaublichen Schokoladengenuss zu verwandeln. Als Alternative können Sie Single Origin Schokolade verwenden, diese bringt säuerliche und aromatische Noten und lässt sich prima mit Obst, Gewürzen, Kaffee oder Tee oder weiteren Zutaten kombinieren.

Rezept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Tortensahne aus dunkler Schokolade

Tortensahne aus dunkler Schokolade

Zutaten Zubereitung
  • 81g
    Streuzucker
  • 125g
    Eigelb

Emulgieren.

  • 22g
    Maisstärke

Untermischen.

  • 620g
    Vollmilch
Aufkochen lassen und die Eigelbmischung damit temperieren. Das Ganze erneut aufkochen.
  • 152g
    60-40-38NV
Die kochende Mischung auf die Schokolade gießen, emulgieren und sofort zum Abkühlen in einen Kühlschrank stellen.

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