Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkte
Alle Produkte anzeigen
Artikel
Alle Artikel anzeigen
Rezepte
Alle Rezepte anzeigen
Ergebnisse anzeigen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Caipirinha-Ganache

Für dieses Rezept ließ sich Callebaut Konditormeister Alexandre Bourdeaux von Brasiliens Nationalgetränk inspirieren: der weltberühmten Caipirinha. Limette, Cachaça und dunkle Schokolade sind die dominierenden Noten in diesem Rezept. Diese Zutaten sind weltweit eher leicht zu finden. Falls nicht, können Sie Ihren örtlichen Bartender danach fragen. Saúde! 

Rezept

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Konditor und Inhaber von Pastry&Chocadvice Belgien
  1. Caipirinha-Ganache

Caipirinha-Ganache

Zutaten Zubereitung
  • 305g
    Schlagsahne 35%
  • 72g
    Cachaça
  • 41g
    Limettenpüree
  • 46g
    Traubenzucker
  • 46g
    Glukosesirup DE 60

Zutaten auf 40 °C erhitzen.
In einem Mixer vermischen.

  • 610g
    C811NV

Kuvertüre bei 35 °C schmelzen.

  • 81g
    Butteröl PF17

Sternförmige Trüffelformen mit Kakaobutter ausstreichen.
Die Form anschließend mit einer dünnen Schicht grüner Kakaobutter besprühen.

Pralinenformen mit Callebaut® dunkler Kuvertüre 811NV ausgießen.
Nachdem die Schokolade fest geworden ist, mit Ganache bespritzen.

Discover more recipes

Jasmintee-Ganache

Jasmintee-Ganache

Camelien- und Orangen-Ganache

Camelien- und Orangen-Ganache

Let's stick together

Let's stick together

Kaffee-Kakao-Kreation

Kaffee-Kakao-Kreation

Joghurt liebt Essig

Joghurt liebt Essig

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading