Unsere Chocolate Academy Köche

Lerne die Leiter der Carma Chocolate Academy™ und ihre Erfahrung, Kompetenz und Leidenschaft kennen.

Joel Perriard kam 2012 als Berater zur Carma Chocolate Academy™ und wurde schon nach drei Jahren zum Leiter der Chocolate Academy befördert.

Perriard absolvierte seine Ausbildung zum Konditor im Atelier von Wodey-Suchard in Neuenburg und arbeitete später als Konditor in verschiedenen Restaurants. Im Jahr 2010 führte er mit seiner Frau die Hacienda San Agustin de Callo, ein Boutique-Hotel in Ecuador.

Kurz bevor er zu unserem Team kam, arbeitete Joel im Restaurant Mesa in Zürich, das zwei Michelin-Sterne hat. Er gewann die Young Swiss Confiseur Awards in Montreux und erreichte den vierten Platz in der Schweizer Meisterschaft für junge Konditoren in Luzern.

Naomi Wahls berufliche Laufbahn begann 2009 an der Lenôtre-Schule in Paris. Danach zog sie nach Montreal, Kanada, wo sie fast fünf Jahre lang im Sofitel Montreal Golden Mile Hotel arbeitete. Während dieser Zeit wechselte sie von Konditoreiangestellter zur leitenden Konditorin und leitete ein Team von drei Personen.

Sie kreierte und entwickelte die Desserts für Hotelgäste sowie für das lokal bekannte Restaurant Renoir. Nach ihrer Rückkehr nach Europa im Jahr 2014 arbeitete sie im Restaurant Sonnenberg, bevor sie zum Team der Carma Chocolate Academy™ in Zürich kam.

Fabian Sänger ist nicht nur Carma Chocolatier, sondern auch Inhaber der Firma Chocolate Culinary. Vor seinem Eintritt in die Carma Chocolate Academy™ arbeitete er für Kambly SA in der Forschung und Entwicklung. Im Jahr 2009 gewann er den Swiss Chocolate Masters, einen Wettbewerb, bei dem die besten Chocolatiers aus dem ganzen Land zusammenkommen. Er veröffentlichte ein Buch über leckere Trends und Innovationen in der Süsswaren- und Backwarenbranche mit dem Titel „Sweet Inspirations“, für das er 2014 bei den Gourmand World Cookbook Awards in den Kategorien Gebäck und Süswaren und Schokolade ausgezeichnet wurde.

Seit Januar 2015 ist Wiebke Wangenheim für die Verwaltung der Carma Chocolate Academy™ verantwortlich. Vor ihrem Eintritt in die Akademie arbeitete sie in verschiedenen Funktionen in der Industrie und an Universitäten. Für Fragen zu unseren Kursen, Veranstaltungen und allgemeinen Informationen wenden dich bitte direkt an Wiebke, zwischen 8 und 12 Uhr MEZ.