White Nuit Blanche Nut & Lemon Cake

Kuchenteig

Ingredients Preparation
  • 600g
    Eier
  • 220g
    brauner Zucker
  • 400g
    Mehl
  • 12g
    Backpulver
  • 425g
    zerlassene Butter bei 35 °C
  • 225g
    Ahornsirup
  • 150g
    Pekannüsse, geröstet und gehackt
  • 200g
    Zitronat, gehackt

Zucker, Marzipan und Eier mit dem Schneebesen des Standmixers schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Die gesiebten Pulver und Ahornsirup hinzufügen. Die geschmolzene Butter bei niedriger
Geschwindigkeit untermischen. Nüsse und Zitrone mit einem Spachtel unterheben. In jede Kuchenform etwa 500 g einfüllen und bei 160°C 45 Minuten backen oder bis der Kuchen eine Innentemperatur von 91°C erreicht.

Zutaten

Ingredients Preparation
  • 600g
    N/A
  • 400g
    Butter, Raumtemperatur
  • abgeriebene Zitronenschale/Limettenschale/Orangenschale
    Zitrone

Butter schaumig schlagen bis das doppelte Volumen erreicht ist. Die geschmolzene Kuvertüre bei 30°C hinzufügen. Falls erforderlich, die Schüssel aufwärmen. Schaumig schlagen bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Zitronenschale hinzufügen.

Weiße Glasur

Ingredients Preparation
  • 500g
    N/A
  • 50g
    Pflanzenöl

Die Kuvertüre bei 30°C schmelzen, das Öl hinzufügen und mit einem Handrührgerät gut vermengen.

Zusammenfügen

Jeden Kuchen mit etwa 200 g der Buttercreme verzieren. Geröstete und gehackte Pekannüsse über dem Kuchen verteilen. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen und dann umgekehrt in die geschmolzene weiße Glasur tauchen.

Get in Touch

Your Nearest Sales Representatives

Maureen Shanahan
  • Artisans & Chefs
1-312-496-7346

Your Nearest Office

Barry Callebaut USA LLC
903 Industrial Highway
Eddystone, 19022
Vereinigte Staaten

+1 610 872 4528