Pikan cevizli opera pastası
Opera, katmanlar halinde hazırlanan ikonik bir Paris pastasıdır. Bu tarifte geleneksel tereyağı kreması, daha yoğun pikan cevizi aromalı tereyağı kremasına yer açıyor. Bitter çikolatadan ganaj sert bir aroma veriyor. Tatlı olarak servis edilebilir veya pastanelerde küçük porsiyonlar halinde satılabilir.
Tarif
Bademli pandispanya
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birbirine karıştırın. |
|
Karıştırın ve dikkatle yedirin. |
|
Karıştırarak ekleyin. |
40 x 60 cm'lik 2 adet fırın sacı üzerine yayın. 220°C'de 7-8 dakika pişirin. |
|
Pikan cevizi aromalı tereyağı kreması
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Blenderde crème anglaise hazırlayın. 40°C'ye kadar soğumaya bırakın. |
|
Karıştırarak ekleyin. |
|
Spatula ile yedirin. |
Portakal şurubu
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birbirine karıştırın. |
Ganaj
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Malzemeleri birlikte kaynatın. |
|
Sütü çikolatanın üzerine dökün ve emülsiyon haline getirin. |
|
35°C'de karıştırın. |
