Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Harika bir sütlü çikolatadan ganaj, kakao aromaları ile kremsi ve karamelimsi vurguları birleştirmelidir. Ayrıca ağızda kadifemsi pürüzsüzlükte bir his bırakmalı ve keserken bozulmaması veya daldırma sırasında erimemesi için mükemmel katılıkta bir dokuya sahip olmalıdır. Bu tarif, müşterileriniz seveceği tada ve dokuya sahip harika sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak. Bu ganajın raf ömrü, optimum koşullarda (16°C/ışıktan uzakta) saklandığında yaklaşık 3 aydır. En iyi sonuçlar için, ganajlara hoş ve katı bir doku kazandırıp ağızda pürüzsüz ve kadifemsi bir his bırakan daha az akışkan çikolata tariflerinin (💧 - 💧💧💧) kullanılmasını tavsiye ediyoruz.

Tarif

  1. Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Ürünler

Cocoa butter

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

malzemeler hazırlık
  • 238g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 29g
    sorbitol
  • 29g
    glikoz şurubu DE 60
  • 44g
    şekeri ters çevir
Birlikte karıştırın ve 40°C'ye ısıtın.
  • 506g
    CHM-Q415AR
  • 29g
    CM-CAL
35°C'de birlikte eritin.
  • 124g
    Cocoa butter
Eritin ve erimiş çikolataya ekleyin.
  • 2g
    soya lesitini
Diğer tüm malzemelerle birlikte bir Robot-Coupe'e ekleyin ve emülsiyon haline getirin. 30 ile 35°C arasında bir sıcaklıkta çerçeveleyin. Buzdolabında 12 saat boyunca kristalleşmeye bırakın.

Discover more recipes

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Giydirme için sütlü çikolatadan ganaj

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading