Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Gâteau Marcel

Andreas Overgaard on yaşından bu yana pasta yapıyor. Bugün Kopenhag'daki en ünlü pastanelerden birinin sos şefi olarak müşterilerini daha iyi aromalarla şımartmaya devam etmek istiyor. Gâteau Marcel tarifinde tarçını Sao Tomé Single Origin çikolatamızla eşleştiriyor.

Tarif

Created by
  • Andreas Overgaard - Conditori La Glace, Kopenhag, Danimarka'da Pasta Şefi
  1. Sao Tomé pandispanya
  2. Tarçınlı mus
  3. Glögg Jölesi
  4. Son işlem ve birleştirme

Sao Tomé pandispanya

malzemeler hazırlık
  • 300g
    tereyağı
  • 300g
    SAOTHOME

Birlikte eritin ve homojen hale getirin.

  • 160g
    yumurta sarısı
  • 150g
    pudra şekeri

Birlikte eritin ve homojen hale getirin.

  • 240g
    yumurta akı
  • 150g
    pudra şekeri

Çırparak beze haline getirin ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.
4 18 cm'lik pasta halkasına dökün ve 170°C'de 40 dakika pişirin.

Tarçınlı mus

malzemeler hazırlık
  • 150g
    tereyağı
  • 100g
    SAOTHOME
  • 100g
    CHM-Q415AR

Birlikte eritin ve homojen hale getirin.

  • 120g
    yumurta sarısı
  • 75g
    pudra şekeri
  • 3kaşık(lar)
    toz tarçın

Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

  • 120g
    yumurta akı
  • 75g
    pudra şekeri

Çırparak beze haline getirin ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin.

Glögg Jölesi

malzemeler hazırlık
  • 220g
    glögg (İskandinavya sıcak şarabı)
  • 220g
    soyulmuş çeri domatesler
  • 100g
    pudra şekeri
  • 8g
    sitralar
  • 8g
    Gellan sakızı

Birlikte kaynatın, soğumaya bırakın ve el blenderi ile homojen hale getirin.

Son işlem ve birleştirme

malzemeler hazırlık
  • g
    CP

Pastanın üzerine bir kat glögg jölesi ve bir kat tarçınlı mus sıkın ve pastayı dört saat buzlukta bekletin. Ardından pasta halkasını çıkarın ve pastanın her yerini ince bir kat Callebaut® CP kakao tozu ile kaplayın. Pastayı biraz tarçınlı mus, bir makaron, tarçın çubuğu, çobanpüskülü yaprakları, vişne ve küçük altın yaprağı parçalarıyla süsleyin.

Discover more recipes

Çikolatalı ve fındıklı brownie

Çikolatalı ve fındıklı brownie

Çikolatalı brownie

Çikolatalı brownie

Beyaz çikolatalı muffin

Beyaz çikolatalı muffin

Duble akışkan çikolatalı kek

Duble akışkan çikolatalı kek

Çikolatalı pikan cevizli brownie'ler

Çikolatalı pikan cevizli brownie'ler

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading