Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Darmadağın

Callebaut şefi Philippe Vancayseele, Stil İsyanı trendiyle ateşlenen hayal gücüyle bu kuralları yıkan tarifi hazırladı; tarifte çılgın renkler ve asi aroma kombinasyonları, ganaj dolgulu çikolata barının lezzetli ve taze bir yorumunda bir araya getiriliyor. Bu tarif aynı zamanda yepyeni çikolata lezzetleri oluşturmanın bazen ne kadar kolay olabileceğini gösteriyor.

Tarif

Created by
  • Philippe Vancayseele - Callebaut® şefi - CHOCOLATE ACADEMY™ merkezi Kanada
  1. Karışımlar
  2. Kan portakalı ve safranlı ganaj
  3. Son işlem ve sunum

Karışımlar

Farklı Callebaut® MLD-090045 tablet kalıplarına, IBC Power Flowers™ ile hazırlanmış, kakao yağı bazlı gıda boyası püskürtün. Bir kat beyaz renkli kakao yağı ile tamamlayın (kontrast yaratmak için) ve oturması için bırakın. Callebaut® Single Origin Arriba sütlü çikolatayı kalıba dökerek tabletler hazırlayın. Çikolata oturmaya başladığında, şablon ve kürdan kullanarak, renkli kalıpların her biri için farklı ancak eşit şekiller halinde kesin. Kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın. Kalıptan çıkardığınız parçaların her biri için ince bir çikolata altlığını kalıpla hazırlayın, kristalleşmeye bırakın ve kalıptan çıkarın.

Kan portakalı ve safranlı ganaj

malzemeler hazırlık
  • 150g
    %35 krema (2/3'ü çırpılmış)
  • 20g
    sorbitol tozu
  • 25g
    Glikoz
  • 250g
    kan portakalı
  • Q.S.
    safran iplikleri

Malzemeleri birlikte kaynatın.

  • 325g
    CHM-Q415AR
  • 325g
    JAVA

Ekleyin.

  • 50g
    tuzsuz tereyağı

Ekleyin ve emülsiyon haline getirin. Paslanmaz çelik tepside kristalleşmeye bırakın ve çikolata kalıplarına küreler biçiminde sıkın.

Son işlem ve sunum

Tablet parçalarını torbadan sıktıktan hemen sonra bir araya getirerek, farklı renkler ve şekiller içeren bir karışım meydana getirin.

Discover more recipes

Duvar yıkan fındıkkıran

Duvar yıkan fındıkkıran

Karışık kuru yemişli çikolata tabletleri

Karışık kuru yemişli çikolata tabletleri

Özel günler

Özel günler

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading