Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Badem ve çikolata dostluğu

Paskalya yumuşaklığı. Bu tarifte pürüzsüz ipeksi bir bavarois'de hassas badem sütü aroması bulunuyor. Bitter çikolatalı mus ve çıtır pralin derinlik ve kontrast oluşturuyor.

Tarif

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium'un şefi ve sahibi
  1. Çikolatalı pandispanya
  2. Badem sütlü bavarois
  3. Feuilletine praliné
  4. Çikolatalı mus

Çikolatalı pandispanya

malzemeler hazırlık
  • 100g
    yumurta sarısı
  • 200g
    bütün yumurta(lar)
  • 200g
    şeker

Yumurta sarılarını şeker ile beyazlaşana kadar çırpın.

  • 85g
    un
  • 30g
    kakao tozu

Unu ve kakao tozunu elekten geçirerek karıştırın. Yumurta sarısı karışımına ekleyin ve ardından yumurta aklarını yedirin.

60 x 40 cm'lik fırın sacı üzerine yayın ve 180°C'de 12 dakika pişirin.

Badem sütlü bavarois

malzemeler hazırlık
  • 150g
    süt
  • 37g
    şeker
  • 91g
    yumurta sarısı

Bir crème anglaise hazırlayın.

  • 60g
    eritilmiş jelatin

Ekleyin ve karıştırın.

  • 120g
    Badem Sütü

Ekleyin ve soğumaya bırakın.

  • 90g
    İtalyan beze
  • 300g
    yarım krem şanti %35

Ekleyin.

Saphir Savarin Flexipan kalıplarına dökün (60 x 40 cm). Oturana kadar çok soğuk bir buzdolabında bekletin.

Feuilletine praliné

malzemeler hazırlık
  • 280g
    PRA
  • 20g
    823NV
  • 100g
    M-7PAIL

Birlikte karıştırın, kristalleşmeye bırakın ve bir kesici ile istediğiniz şekilde kesin.

Çikolatalı mus

malzemeler hazırlık
  • 160g
    yumurta sarısı
  • 160g
    şeker

Bir pâte à bombe hazırlayın.

  • 140g
    çırpılmış krema

Ekleyin.

  • 320g
    SAOTHOME

Eritin ve ekleyin.

  • 500g
    krem şanti %35

Nazik bir şekilde yedirin.

Discover more recipes

Moda destanı

Moda destanı

Royal karamel

Royal karamel

Sütlü çikolatalı ve ahududulu külçe altın

Pikan cevizli opera pastası

Pikan cevizli opera pastası

Turta yıkımı

Turta yıkımı

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading