Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Baccarat pasta

Tarif

Created by
  • Marc Pauquet - Chocolate Academy™ Merkezi İstanbul Müdürü
  1. Çikolatalı Pandispanya - Baccarat
  2. Çikolatalı Ganaj
  3. Çıtır taban
  4. Birleştirme

Çikolatalı Pandispanya - Baccarat

malzemeler hazırlık
  • 375g
    yumurta sarısı
  • 320g
    şeker

çırpın

  • 375g
    yumurta akı

kar kıvamına kadar çırpın

  • 75g
    şeker

iki karışımı birbirine karıştırın

  • 187g
    un
  • 100g
    CP

yavaşça karıştırın

  • 125g
    Eritilmiş tereyağı)

ekleyin

35 x 28 cm’lik kalıplarda pişirin
180˚C’de 15-20 dakika kadar pişirin

Çikolatalı Ganaj

malzemeler hazırlık
  • 750g
    krem
  • 75g
    şekeri ters çevir

kaynatın

  • 810g
    C811NV

sıcak karışımı üzerine dökün

  • 150g
    tereyağı

karışım 40˚C’ye geldiğinde ekleyin ve emülsife edin

Çıtır taban

Birleştirme

  • 10 x 30 cm’lik kalıplarda reçete 2 adet olarak hesaplanmıştır.
  • En alta bir parça pandispanya koyun.
  • Üzerini çıtır tabanla kaplayın.
  • Çikolatalı truffle ile doldurun.
  • İkinci parça pandispanyayı da koyun.
  • Bu işlemi 4 kere daha tekrar edin.
  • Kristalize olmasını bekleyin.
  • Çikolatalı ganaj ile kaplayın.
  • 2,5 cm dilimler kesip çikolata plakları ile dekore edin.

Discover more recipes

Çikolatalı ve fındıklı brownie

Çikolatalı ve fındıklı brownie

Çikolatalı brownie

Çikolatalı brownie

Beyaz çikolatalı muffin

Beyaz çikolatalı muffin

Duble akışkan çikolatalı kek

Duble akışkan çikolatalı kek

Çikolatalı pikan cevizli brownie'ler

Çikolatalı pikan cevizli brownie'ler

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading