Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Ürünler
Ürünler in hepsini görün
Makaleler
Makaleler in hepsini görün
Tarifler
Tarifler in hepsini görün
Sonuçları göster
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Çıtır Kakao Bonbon

Yoğun kavrulmuş kakao aroması ve çıtır dokusuyla saf kakao lezzeti sunan Callebaut Kakao Nibs ile hazırlanan yoğun çikolatalı bonbonlar

Tarif

  1. Tuzlu, çikolatalı ganaş
  2. Kabuk

Tuzlu, çikolatalı ganaş

malzemeler hazırlık
  • 180g
    krem
  • 24g
    şekeri ters çevir
  • 24g
    Glikoz
  • 300g
    823NV
  • 36g
    Tereyağ
  • 4g
    Pembe himalaya tuzu

Çikolatayı mikrodalgada 35 °C'de eritin.
Krema, invert şeker ve glikozu 40°C'ye ısıtın.
Eritilmiş çikolatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Oda sıcaklığındaki tereyağını ve tuzu karışıma ekleyin ve el blendırı ile karıştırın.
Krema torbasına alarak mermer tezgah üzerinde 29°C ye kadar soğutun.
Önceden temperlenmiş Callebaut 823 kullanarak hazırladığınız kabukların içine doldurun.
Kristalize olması için bir gece bekletin.
Kalıpları ısı tabancasıyla hafifçe ısıtın ve temperlenmiş Callebaut 823 ile kapatın.
Kapattığınız bonbonların tabanlarını nibs ile süsleyin.

Kabuk

Discover more recipes

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Kalıplanmış pralinler için bitter çikolatadan ganaj

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading