Pralina java

Receptura

składniki	przygotowanie
440g JAVA 150g puree malina 50g puree limonka 70g inverted sugar 40g syrop glukozowy DE 40 20g glukoza 60g masło bezwodne 5liść/liście kropel esencja różana	Czekoladę i masło rozpuścić do 40 ⁰C. Puree malinowe z cukrami podgrzać do 28 ⁰C. Połączyć i zblendować. Puree limonka podgrzać do 40 ⁰C. Dolać do ganache i dalej blendować.