Pralina java

Ganache z mlecznej czekolady z maliną i różą

Składniki Przygotowanie
  • 440g
    Java
  • 150g
    puree malina
  • 50g
    puree limonka
  • 70g
    cukier inwertowany
  • 40g
    syrop glukozowy DE 40
  • 20g
    dekstroza
  • 60g
    masło bezwodne
  • 5szt.
    kropel esencja różana

Czekoladę i masło rozpuścić do 40 ⁰C.
Puree malinowe z cukrami podgrzać do 28 ⁰C.
Połączyć i zblendować. Puree limonka podgrzać do 40 ⁰C.
Dolać do ganache i dalej blendować.

Skontaktuj się z nami