Ciasto opera z orzechami pekan
Opera to kultowe warstwowe ciasto paryskie. W tym przepisie tradycyjny krem maślany ustępuje miejsca intensywniejszemu w smaku kremowi z orzechami pekan. Ganache z ciemnej czekolady zapewnia całości mocny smak. Ciasto można podawać jako deser lub sprzedawać pokrojone na niewielkie porcje w cukierni.
Receptura
Biszkopt migdałowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zmiksować. |
|
Wymieszać i starannie połączyć. |
|
Wmieszać. |
Rozprowadzić na 2 blachach 40 x 60 cm i piec przez 7-8 minut w temp. 220°C. |
|
Krem maślany z orzechów pekan
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Przygotować krem angielski w blenderze. Pozostawić do wystudzenia do 40°C. |
|
Wmieszać. |
|
Delikatnie wmieszać za pomocą szpatuły. |
syrop pomarańczowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zmiksować. |
Ganache
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować razem składniki. |
|
Wlać mleko do czekolady i zemulgować. |
|
Wmieszać w temperaturze 35°C. |