Czekoladowo-migdałowe przymierze
Wielkanocna delikatność. W tym przepisie znajdziemy delikatność mleczka migdałowego w jedwabiście gładkim kremie bawarskim. Mus z ciemnej czekolady i chrupiące nadzienie do pralin nadają całości głębię i kontrast.
Receptura
Biszkopt czekoladowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Żółtka ubijać z cukrem na białą masę. |
|
Przesiać i wymieszać mąkę z proszkiem kakaowym. Dodać i wymieszać delikatnie z masą z żółtek, a następnie dodać białka i wymieszać. |
Rozprowadzić na blasze (60 x 40 cm) i piec przez 12 minut w temp. 180°C. |
|
Krem bawarski z mleka migdałowego
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Przygotować krem angielski. |
|
Dodać i wmieszać. |
|
Dodać i odstawić do wystudzenia. |
|
Połączyć. |
Wlać do foremek Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Włożyć do stężenia do chłodziarki ustawionej na bardzo niską temperaturę. |
|
Feuilletine praliné
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać, pozostawić do skrystalizowania i wyciąć dowolną foremką. |
Mus czekoladowy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Przygotować pâte à bombe. |
|
Dodać. |
|
Rozpuścić i dodać. |
|
Delikatnie wmieszać. |