U Babci w ogrodzie
Receptura
Namelaka z werbeną
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować mleko, glukozę z posiekaną werbeną, odstawić na 10 minut. Dodać żelatynę, zalać czekolady i zblenderować. Dodać śmietaną i zblenderować ponownie. Odstawić na noc do krystalizacji. |
Żelka cytrynowo jabłkowa
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Zagotować wodę, cukier i liście werbeny, dodać żelatynę, wymieszać. Dodać sok z cytryny i sok jabłkowy — wymieszać i przecedzić. |
Magdalenka
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać jaja, cukier i miód. Dodać przesiane i wymieszane suche składniki, na koniec dodać rozpuszczone masło. Piec 10min 170°C |
Konfitura
Rabarbar pokroić w kostkę, dodać 5% cukru i gotować do rozpadnięcia |
Neutral glaze
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Podgrzać wodę z glukozą do ok. 40°C po czym dodać wymieszany cukier z pektyną i zagotować. Dodać kwasek cytrynowy, wymieszać i przecedzić |
Złożenie i prezentacja
Magdalenki odpiec, wystudzić i posmarować konfiturą z rabarbaru. Ubić krem namelaka, wyszprycować do foremki, umieścić na nim magdalenkę. Pokrojony rabarbar umieścić w foremce, zamrozić i zalać wystudzoną żelką cytrynowojabłkową i zamrozić. Glaze podgrzać, oblać żelki i położyć na magdalence. Udekorować ramką z czekolady Ruby RB1 wylanej na foli transferowej mona lisa. |
