Złoty ekler

Receptura

składniki	przygotowanie
200g woda 150g mleko 150g masło 9g cukier 9g sól	Doprowadzić do wrzenia.
200g słaba mąka	Dodać i gotować przez ± 2 min.
300g eggs	Dodawać stopniowo do miesiarki.
Wycisnąć eklery na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą Silpat. Piec w temperaturze 190°C.

składniki	przygotowanie
250g mleko 1/4kabos(y) wanilia	Doprowadzić do wrzenia.
50g żółtka jaj 60g cukier 30g skrobia	Wymieszać składniki. Dodać do poprzedniej mieszanki. Grzać do temperatury 82°C aż do konsystencji budyniu. Schłodzić.
400g Crema Gold	Dodać i wymieszać.
Wypełnić eklery.

składniki	przygotowanie
500g śmietana 50g Callebaut® Caramel Fill (FWF-Z2CARA-X10) 50g Caramel Fill	Wymieszać i ubić do konsystencji półsztywnej.
Wycisnąć na wierzch eklerów i ozdobić wedle uznania.