Fiołkowo - Malinowe Trufle

Receptura

składniki	przygotowanie
400ml 35% śmietany 50g green violets and raspberry infusion 75g cukier inwertowany	Doprowadzić do wrzenia i zostawić na kilka minut do infuzji. Ponownie zagotować i zalać czekoladę.
450g 811NV	Wymieszać ręcznym blenderem.
200g cukier granulowany colorante violaQ.S.	Ostudzić i przełożyć do torby do szprycowania.
200g 811NV	Wyszprycować trufle w formie małych kuli na papier pergaminowy, odstawić na noc do stężenia. Wymieszać cukier z kilkoma kroplami barwnika. Zamoczyć trufle w zatemperowanej czekoladzie i obtoczyć w cukrze.