Tartaletka Jabłkowa

1. Podgrzać piec do 190°C.
2. Posmarować masłem i oprószyć mąką 12 form do madeleine (7.5 cm).
3. Rozpuścić masło. Odstawić i ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Ubić jajka, wanilię i sól na wysokich obrotach aż masa będzie lekka i jednolita.
5. Ubijając, stopniowo dodawać cukier aż masa zgęstnieje i będą się tworzyć wstążki po podniesieniu łopatek.
6. Przesiać mąkę i dodać w 3 częściach do masy z jajkami.
7. Dodać skórkę z cytryny i wlać po ściankach misy rozpuszczone masło.
8. Piec przez 14-17 minut aż ciastka osiągną złoty kolor i po delikatnym naciśnięciu na wierzch, będą sprężyste.
9. Wyjąć na kratkę, posypać cukrem granulowanym lub polać syropem cukrowym.
10. Przełożyć do kubeczków na tarty i udekorować.