Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Sękacz z grzanym winem korzennym

Jako przedstawicielka piątej generacji cukierników w Konditorei Klingelohofer w Marburgu w Niemczech, Annette Klingelhöfer podjęła się wyzwania uatrakcyjnienia tradycyjnego wypieku za pomocą nowoczesnych, odważnych smaków. Grzaniec, marcepan i niezwykłe przyprawy, czyli to, co zastosowano do przyrządzenia tego pysznego sękacza z grzanym winem korzennym. 

Receptura

Created by
  • Annette Klingelhöfer - Ambassador
  1. Marcepan z grzanym winem
  2. Ciasto na piramidę
  3. Wykończenie i komponowanie:

Marcepan z grzanym winem

składniki przygotowanie
  • 1200g
    glögg (grzane wino korzenne)
  • 12skórka
    skórka pomarańczowa
  • 20g
  • 1kawałek(i)
    Fasola Tonka
  • 20g
    suszone goździki
  • 10g

Zagotować ze sobą i zagęścić do 1/4 pierwotnej objętości 

  • 500g
    marcepan

Dodać i gotować, aż do uzyskania gładkiej pasty

Ciasto na piramidę

składniki przygotowanie
  • 900g
    masło
  • 3ziarno(a)
    nasiona wanilii
  • 270g
    miód

Stopić masło. Następnie wydrążyć laskę wanilii i dodać do pasty, a następnie dodać stopione masło z miodem. Wmieszać marcepan z grzanym winem do masła. 

  • 800g
    żółtka jaj
  • 250g
    35% śmietany

Dodać i wmieszać w masło. 

  • 1080g
    białko jajka
  • 850g
  • 200g
    mąka
  • 20g
    sól

Ubijać wszystko do uzyskania dobrze lekkiej masy. Następnie delikatnie wmieszać wcześniej uzyskaną mieszaninę do ubitych białek jaj.

  • 550g
    mąka
  • 20g
    proszek do pieczenia

Zamieszać i dodać. 

Wykończenie i komponowanie:

Podgrzać maszynę do ciast i owinąć bębny folią. Rozprowadzić cienką warstwę ciasta w bębnie i piec do zrumienienia. Powtarzać ten proces warstwa za warstwą. Po 5 warstwach rozpocząć czesanie. W zależności od pożądanego kształtu i ilości dodać od 7 do 13 dodatkowych warstw ciasta. Następnie pozostawić ciasto piramidę do wystudzenia przez noc i pokryć warstwą ciemnej czekolady.  

Discover more recipes

Brownie czekoladowo-orzechowe

Brownie czekoladowo-orzechowe

Czekoladowe brownie

Czekoladowe brownie

Muffinka z białą czekoladą

Muffinka z białą czekoladą

Podwójnie czekoladowa lawa

Podwójnie czekoladowa lawa

Czekoladowe brownie z orzechami pekan

Czekoladowe brownie z orzechami pekan

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading