Pianka Ruby

składniki	przygotowanie
82g cukier inwertowany	Umieścić w misce do ubijania.
10g gelatin leaves gold	Zmiękczyć w zimnej wodzie.
180g Drobny cukier 57g cukier inwertowany 60g woda	Podgrzać do 110°C. Wmieszać żelatynę. Wlać do cukru inwertowanego. Ubić na wysokich obrotach.
w 30°C wlać wymieszaną mieszankę do ramki.

składniki	przygotowanie
82g cukier inwertowany	Umieścić w misce do ubijania.
10g gelatin leaves gold	Zmiękczyć w zimnej wodzie.
180g Drobny cukier 57g cukier inwertowany 60g woda	Podgrzać do 110°C. Wmieszać żelatynę. Wlać do cukru inwertowanego. Ubić na wysokich obrotach.
1g red colour liquid 2g raspberry flavouring	Dodać Wymieszać.
W 30°C wlać do ramki na naturalna piankę. Odstawić do stężenia na 1 dzień.

składniki	przygotowanie
600g CHR-R35RB1	Wstępnie skrystalizować.
Pokroić na kwadraty. Umoczyć w Ruby RB1. Zrobić efekt fali suszarką.

Receptura