Wybuchowa Caipirinha
Technika drażetkowania pozwala tworzyć bardzo estetyczne i smaczne produkty. Kształt i niepowtarzalny połysk draży zachęca miłośników czekolady do zakupów. Technika ta wymaga specjalnego sprzętu oraz zaawansowanych umiejętności. Oczywiście można ją też zastąpić tradycyjnym ręcznym maczaniem – szczególnie w przypadku tego przepisu. Wygląd gotowych draży może się różnić, ale w smaku będą prawie identyczne.
Receptura
Wybuchowa Caipirinha
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać wszystkie składniki i utoczyć kulki (o średnicy 1 cm). |
|
Wstępnie skrystalizować masło kakaowe. Obtoczyć kulki w maśle kakaowym, aby uzyskać kruszonkę. Odstawić na dwanaście godzin przed drażetkowaniem. |
|
Wsypać kulki do bębna, aby pokryć je ciemną czekoladą. |
|
Wymieszać i obtoczyć kulki proszkiem. |