Romig krokante cupcake
Met dit recept maak je een cupcake waar niemand aan kan weerstaan. Licht, verfijnd – niet overdreven zoet – maar toch overheerlijk dankzij de karmel en chocolade, gecombineerd met de ganache en de drizzle. Niet vergeten: als jouw klanten of gasten de combinatie van chocolade en karamel op het menu zien staan zullen ze niet kunnen weerstaan!
Recept
Koek met olijfolie
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Samen mengen. |
|
Toevoegen. |
In cakevormpjes of papieren bakvormpjes spuiten. |
|
Kruimeltaart
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Op lage snelheid in de kom van een staande mixer mengen (de platte klopper gebruiken). |
|
De boter er op lage snelheid kort en licht doorheen mengen. De textuur moet klonterig blijven en niet te glad worden geklopt. |
Gelijkmatig over een met bakpapier eklede bakvorm verdelen. |
|
Geklopte Gold ganache
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Samen verwarmen (tot 85 °C). |
|
Mengen en over het vorige mengsel gieten. Grondig mengen. |
|
Toevoegen en opnieuw mengen. |
In de koelkast laten afkoelen. |
|
Afwerking en presentatie
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
De karamel en het zout mengen en in een spuitzak doen. |
Een flinke toef geklopte ganache op elk cakeje spuiten en met krokante kruimels versieren. |
|