CHOCRO-DONUT™ met bavarois van witte chocolade
De combinatie van donuts en croissants is een traktatie voor uw zintuigen. Onweerstaanbaar knapperig met een romige smaak van vulling met bavarois van witte chocolade. Een heerlijke lekkernij voor elk moment van de dag van ontbijt tot avondmaal.
Recept
Deeg
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Kneed tot een zacht deeg. |
|
Spreid uit op 2/3 van het uitgerolde deeg. Vouw het deeg in drieën. |
Laat het deeg rijzen in een rijskast. Frituur het deeg in druivenpitolie gedurende 4 minuten op een temperatuur van 190°C. |
|
Bavarois van witte chocolade
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Klop samen op. |
|
Breng aan de kook en schenk de helft op het eimengsel. Verwarm tot 85°C. |
|
Schenk het ei-melkmengsel op de chocolade en roer goed door. |
|
Voeg toe en roer goed door. Laat afkoelen tot 35°C. |
|
Toevoegen en mengen. |
Laat het mengsel een nacht rusten in de koelkast op een temperatuur van 5°C. |
|
Afwerking
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Werk af met rood fruit en een Jura Puntje wit & puur Callebaut® CHX-DC-10625. |