Amandelpasta

Dit is een recept als variatie op de klassieke notenpasta. Hier zijn de amandelen het belangrijkst in plaats van de vaak gebruikte hazelnoten. Wat mag u verwachten? Een gladde en erg romige notenpasta met een iets blekere, gouden kleur maar met uitgesproken amandelsmaak. Het geheim zit hem in het maken van de juiste mix. Hier gebruiken we pure amandelpasta, praliné en chocolade voor een perfecte smaakbalans waardoor we een perfect smeerbare niks bekomen. De pasta is ongeveer 6 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart. 16 °C en weg van het licht.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Amandelsmeersel

ingrediënten bereiding
  • 231g
    C823NV

Smelten op 35°C.

  • 192g
    amandelpasta
  • 385g
    PRAMA
  • 192g
    boterolie PF28

Toevoegen, emulgeren en op 23°c brengen. In een container gieten en onmiddellijk laten afkoelen op 16°C. Plaats een deksel op de container na het kristalliseren.

Contact opnemen