Nero-White Stracciatella

Wil jij jouw intense zwarte gelato recept een beetje jazzy maken? Wij helpen je graag een handje. Omhul jouw roomijs en diepgevroren desserts met een laagje Ice-Choc witte chocolade coating voor een unieke, romige textuur en een harde, knapperige kraak. Het is een betoverende combinatie van donker en licht die elke liefhebber van Italiaans roomijs zal verrassen.

Recept

  1. Nero-White Stracciatella

Nero-White Stracciatella

ingrediënten bereiding
  • 1zak(ken)
    MXD-ICE52
  • 2400g
    warm water (70°-85°)
  • ICE-50-WNV

1 zak Callebaut ChocoGelato Nero
2.4 kg water (70-85°C)
Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer je de gelato uit de vriezer haalt, mengen met Callebaut Ice-Choc White.
Ter afwerking bedruipen met with Callebaut Ice-Choc White.
4 kg (± 4.5 L) gelato gebruiksklaar.
Een paar minuten laten rusten in de schokvriezer.

Discover more recipes

IJscake met amandelen en chocolade

Karamelvariegato

Karamelvariegato

Gelato "Struck-tures"

Gelato "Struck-tures"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Power Shock Amerikaans ijs

Power Shock Amerikaans ijs