Chocostick Gold

Wie houdt er niet van een karamelijsje om mee te nemen? Deze Gold chocolade gelato barst van de karamelsmaak en rijke noten van toffee, boter, room en een snuifje zeezout om de smaak nog rijker te maken. Gedipt in Callebaut® Ice Chocolate Gold voor een knapperige kraak met een ambergouden kleur! Laat jouw klanten kraken, bijten en genieten van de smeltend lekkere kant van chocoladegelato!

Recept

Created by
  • Ciro Fraddanno - Choco Gelato Chef, Chocolate Academy™ Milano
  1. Chocostick Gold

Chocostick Gold

ingrediënten bereiding
  • 1zak(ken)
    MXK-ICE60
  • 2600/2800g
    volle melk (70-85°C)
  • FNF-M42GOLD
  • ICE-42-GOLD

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de schokvriezer komt , vul je de gelato ijsjesvormen en laat ze invriezen en hard worden.
Na het invriezen: dip in Callebaut® Ice Chocolate Gold voor een rijkelijk en heerlijk chocoladelaagje.
Bestrooi onmiddellijk met goud bepoederde Mona Lisa® Meringue Crumbs, Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel en optioneel gouden blaadjes om een extra luxueuze toets toe te voegen.
TIP: voor een nog intensere smaaksensatie giet je een hartje van vloeibare Callebaut® ChocoCrema Nero in het midden van de stickvormen terwijl je ze assembleert.

Discover more recipes

IJscake met amandelen en chocolade

Karamelvariegato

Karamelvariegato

Gelato "Struck-tures"

Gelato "Struck-tures"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Power Shock Amerikaans ijs

Power Shock Amerikaans ijs