Choco Croccante ruby

Wat is beter dan ruby RB1 chocolade? Combineer hem met Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 texturen voor nieuwe en & frisse smaaksensatie met toetsen van rode vruchten! Bedek deze bijzondere gelato al cioccolato met een laagje Callebaut® Ice Chocolate ruby RB1 voor een knapperige oppervlakte die een zalige kraak geeft bij elke hap. Reken op een betoverend heerlijke smaak friszure fruitige toesten die een weg banen naar onverwachte smaakcombinaties in jouw gelato al cioccolato!

Recept

  1. Choco Croccante ruby

Choco Croccante ruby

ingrediënten bereiding
  • 1zak(ken)
    MXW-ICE70
  • 2400g
    warm water (70°-85°)
  • ICE-43-RUBY

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten voor een betere structuur.Laat karnen in de schokvriezer.
Wanneer de gelato uit de schokvriezer komt, vul je de gelato container voor de helft en meng met Callebaut Ice Chocolate Ruby om een marmereffect te creëren. Vul de rest van de gelato container met gelato en herhaal het proces.
Maak het oppervlak van de gelato zo glad mogelijk. Laat een paar minuten rusten in de schokvriezer.
Giet een dun laagje Callebaut® Ice Chocolate Ruby over de gelato zodat het hele oppervlak bedekt is: doe het ZEER SNEL want de chocolade hardt meteen uit.
Eindig met huisgemaakte ruby chocoladekrullen en Callebaut® Crispearls™ Strawberry.

Discover more recipes

IJscake met amandelen en chocolade

Karamelvariegato

Karamelvariegato

Gelato "Struck-tures"

Gelato "Struck-tures"

Sorbet São Tomé Dome

Sorbet São Tomé Dome

Power Shock Amerikaans ijs

Power Shock Amerikaans ijs