Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Ganache van camelia en sinaasappel

De bloem van de cameliaplant staat bekend omwille van zijn fijne aroma's die overal ter wereld geliefd zijn voor thee-infusies. Een thee zoals deze past bijzonder goed bij donkere chocolade. In dit recept combineren we het met een mix van donkere 811 en de erg donkere Power 80 chocolade. Door thee toe te voegen zorgen we voor prikkelende bloemige toetsen. De zoete toetsen van sinaasappel en Cointreau zorgen voor een warm en zonnig accent.

Recept

Created by
  • Bart Van Cauwenberghe - Ambassador Chocolate Academy Benelux
  1. Chocoladevulling
  2. Afwerking en presentatie

Chocoladevulling

ingrediënten bereiding
  • 400g
    room
  • 100g
    glucose
  • 15g
    kamille thee

Aan de kook brengen. 10 minuten laten trekken, zeven en terug opkoken.

  • 350g
    811NV
  • 200g
    80-20-44NV

Het room-glucosemengsel op de chocolades gieten, mengen en laten afkoelen tot 35° C.

  • 100g
    boter
  • 50g
    Cointreau

Daarna de zachte boter en Cointreau toevoegen.

Afwerking en presentatie

Discover more recipes

Donkere chocolade boter ganache

Donkere chocolade boter ganache

Caipirinha ganache

Caipirinha ganache

Ganache van jasmijnthee

Ganache van jasmijnthee

Let's stick together

Let's stick together

Koffie goes cacao

Koffie goes cacao

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading