Bubbly Gold karamelglaasjes
Recept
KARAMEL DORE MOUSSE
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Voeg samen. |
|
Breng samen aan de kook. Giet over het vorige mengsel. |
|
Ondermengen. |
|
Voeg toe aan het vorige mengsel aan een temperatuur van 35°C bereikt wordt. |
Gebruik ongeveer 35 g per chocoladecup. |
|
GENOA BROOD
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Zacht maken in de cutter |
|
toevoegen |
|
Samen opkloppen, toevoegen aan het vorige mengsel |
|
zeven en ondermengen |
Giet in een bakplaat van 40 cm x 60 cm met silpat. Bak gedurende ongeveer 15 minuten aan 180°C. Gebruik ongeveer 20 gr per chocoladecup. |
|
AFWERKING EN DECORATIE
1. Snijd de Pain de Gênes in kleine rondjes met de patisseriesnijder (3.5 cm diameter en 1 cm dik) |
DECORATIE A
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Gold Creative Metallic Powder. Onder de mousse mengen. |
DECORATIE B
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Plaats stukjes biscuit op de mousse. |