Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Trifle met driedubbel karamel

Hier heb je een variatie op het klassieke Britse dessert, met chocolade en karamel in de hoofdrol. Het is heel gemakkelijk om te maken, heeft een verrukkelijke smaak en een bijzonder aangename textuur. En alle onderdelen kunnen van tevoren worden bereid, zodat het dessert snel en makkelijk gemaakt en geserveerd kan worden. 
Mochten jouw gasten daar de voorkeur aan geven, kan een deel van de cake in alcohol weken, bijvoorbeeld rum (wat bijzonder goed samengaat met dit dessert).

Recept

Created by
  • Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery
  1. Cake met Power 80
  2. Opgeklopte ganache van Gold
  3. Afwerking en presentatie

Cake met Power 80

ingrediënten bereiding
  • 314g
    80-20-44NV
  • 121g
    boter

Samen smelten.  

  • 226g
    eidooiers
  • 137g
    suiker

Kloppen tot het luchtig is. 
Aan de ganache toevoegen.     

  • 266g
    eiwit
  • 137g
    suiker

Tot meringue kloppen. 
Door het vorige mengsel heen scheppen.

Voor 1 bakvorm van 40 cm x 60 cm 1200 g van het cakedeeg afwegen. 
Over een met Silpat-bakpapier gevoerde bakvorm verdelen.
Gedurende 12 min. op 170 °C bakken.    

Opgeklopte ganache van Gold

ingrediënten bereiding
  • 833g
    room 35% vet
  • 77g
    trimoline
  • 3g
    vanilleboon

Samen verwarmen (tot 85 °C).
Een paar minuten laten trekken. 

  • 154g
    CHK-R30GOLD
  • 9g
    gelatine massa

Mengen en over het vorige mengsel gieten. Grondig mengen.  

  • 123g
    room 35% vet

Toevoegen en opnieuw mengen. 

In de koelkast laten afkoelen.
De ganache vóór gebruik kloppen totdat die licht en luchtig is en in een spuitzak doen.    

Afwerking en presentatie

ingrediënten bereiding
  • FWF-Z6CARA
  • fleur de sel
  • CEF-CC-CARAM

Serveer in glazen coupes: om en om een laagje cake met Power 80, karamel en geklopte Gold ganache.
Tot slot met karamel besprenkelen en er gezouten karamel Crispearls™ overheen strooien.

Discover more recipes

Chocolade en vanilleroom

Chocolade en vanilleroom

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Chocolademousse met munt

Chocolademousse met munt

Chocolade en sinaasappelroom

Chocolade en sinaasappelroom

Lichte witte chocolademousse en exotische fruitsalade

Lichte witte chocolademousse en exotische fruitsalade

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading