Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Lime bûche

Recept

  1. Vanillevulling
  2. Limoencrème
  3. Callebaut® Gold mousse
  4. Callebaut® Gold glazing
  5. Chocolade Biscuit

Vanillevulling

ingrediënten bereiding
  • 200g
    room
  • 50g
    eidooiers
  • 36g
    suiker
  • 0,25g
    vanille
  • 12g
    gelatine massa

Meng de suiker en de eierdooiers. Warm de room op tot  85° en voeg dan de suiker en eierdooiers toe. 
Voeg gelatine toe en laat afkoelen.

Limoencrème

ingrediënten bereiding
  • 140g
    suiker
  • 12g
    stabilisator voor ijs
  • 18g
    NH pectine
  • 90g
    eidooiers
  • 280g
    limoen puree
  • 340g
    water
  • 140g
    roomboter

Meng suiker, stabilisator en pectine met de eigelen.
Verwarm de limoenpuree met water en voeg de ingrediënten toe. Breng tot 85°C.

Callebaut® Gold mousse

ingrediënten bereiding
  • 35g
    limoen puree
  • 12g
    glucose
  • 100g
    room
  • 2g
    kaneelstok
  • 150g
    CHK-R30GOLD
  • 15g
    NCB-HD706
  • 22g
    gelatine massa
  • 270g
    slagroom

Kook de limoenpuree, glucose, room en kaneel samen.  Voeg de chocolade toe, de cacaoboter en de gelatinemassa. 
Meng goed. Voeg de opgeklopte room toe aan 35°C.

Callebaut® Gold glazing

ingrediënten bereiding
  • 180g
    suiker
  • 180g
    glucose
  • 90g
    water
  • 2g
    IBC-goudpoeder
  • 300g
    CHK-R30GOLD
  • 120g
    gezoete gecondenseerde melk
  • 80g
    gelatine massa
  • 100g
    spiegel glazuur

Kook het suiker, water en glucose tot 105°C. 
Giet over de rest van de ingrediënten en meng goed.  Gebruik aan 40°C.

Chocolade Biscuit

ingrediënten bereiding
  • 296g
    eiwit
  • 270g
    suiker
  • 196g
    eidooiers
  • 89g
    cacaopoeder

Klop de eiwitten op samen met de suiker. Vouw er de eigelen onder. 
Voeg cacaopoeder toe en bak aan 169° gedurende 10 minuten.

Discover more recipes

Power kerststronk

Power kerststronk

Bûche de Noël

Bûche de Noël

Golden Party Buche

Golden Party Buche

Madagascar chocolate xmas yule log

Madagascar chocolate xmas yule log

Hazelnut bûche

Hazelnut bûche

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading