Java nitro rock
Tijd voor een moleculaire lekkernij. Voor dit recept hebt u al behoorlijk wat keukenervaring nodig om een lichte en verfrissende smaakexplosie te creëren. Chef Lieven Lootens raadt aan om dit te serveren als lekkernij of verfrissing bij de koffie.
Recept
Java nitro rock
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Voeg alle ingrediënten (behalve de Amaretto) samen in een warmteblender. |
Afwerking en presentatie
Spuit de massa in een roomijslepel en laat drijven op het oppervlak van vloeibare stikstof. Draai na 5 seconden op de andere zijde en bak nogmaals 5 seconden. Haal snel uit de kom en laat voorzichtig rollen in een porseleinen kommetje. Eet uit het vuistje. |
