Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Gourmet Snack

Recept

Created by
  • Aurélien Trottier - Lid van Relais Desserts International sinds 2009, Patisserie-Chocolaterie Angers et Cholet - Ambassador Frankrijk
  1. Inaya™ pasta
  2. Inaya™ marshmallow
  3. Assemblage
  4. /

Inaya™ pasta

ingrediënten bereiding
  • 75g
    Whole milk
  • 45g
    suiker
  • 35g
    glucose

Verwarm

  • 80g
    CHD-S65INAY
  • 70g
    PRN-PIE502BY

Giet over

  • 50g
    boter

Voeg toe

Meng.

Inaya™ marshmallow

ingrediënten bereiding
  • 10g
    gelatinepoeder (200 Bloom)
  • 45g
    koud water

Week

  • 110g
    suiker
  • 50g
    glucose
  • 40g
    water

Verwarm  tot 110°C.

  • 150g
    invertsuiker

In de mengkom over invertsuiker gieten en voorzichtig mengen

De gesmolten gelatine toevoegen.
Op hoge snelheid kloppen.

  • 20g
    CHD-S65INAY

De Inaya™ 65% donkere couverturechocolade (vooraf gesmolten op 40 °C) voorzichtig toevoegen, eveneens aan 40 °C

 

Assemblage

ingrediënten bereiding
  • CHD-S65INAY

Mouleer met een dun laagje Inaya™ 65% donkere couverturechocolade

De ganache van chocolade en hazelnoot spuiten.

  • DCP-22GT-BY

De marshmallow onmiddellijk na het opschuimen spuiten.
Sluiten met de Inaya™ 65% donkere couverturechocolade en acetaatvel.

 

  • DCP-22GT-BY

Staafjes maken van ongeveer 1 cm breed en 5 cm lang met de gekristalliseerde chocolade en bestrooien met Plein Arôme cacaopoeder.

 

  • Q.S.
    goud poeder

Op elk staafje een gekaramelliseerde hazelnoot en een fijne lijn Poudre Créative Or strooien.

/

Discover more recipes

Glas martini Opéra Passy™

Glas martini Opéra Passy™

Sinaas Sanguin

Sinaas Sanguin

Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen

Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen

Alunga™ mousse

Alunga™ mousse

Alunga™ taartje

Alunga™ taartje

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading