Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Alunga™ taartje

Recept

Created by
  • Martin Diez - Patisseriechef bij Barry Callebaut Chocolate Academy™ Centre in Frankrijk
  • Philippe Bertrand - Directeur van Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolademaker-Banketbakker
  1. Deegbodem
  2. Alunga™ ganache
  3. Decoratie

Deegbodem

ingrediënten bereiding
  • 125g
    boter
  • 185g
    banketbakkerssuiker

Mix

  • 1g
    zout
  • 1g
    vloeibare vanille
  • 25g
    amandelpoeder
  • 210g
    meel
  • 1g
    gist

Voeg toe

  • 50g
    hele eieren

Gevolgd door

Rol het deeg uit tot 80 mm diameter.

Bekleed de vorm met een siliconen strook. Bak op 165°C.

Alunga™ ganache

ingrediënten bereiding
  • 400g
    room
  • 100g
    boter
  • 40g
    glucose siroop

Breng aan de kook

  • 360g
    CHM-Q41ALUN

Op 70°C, schenk over

Mix de room met de melkcouverturechocolade Alunga™ 41%, mix de ganache in een Robot-Coupe.

Decoratie

ingrediënten bereiding
  • CHM-Q41ALUN
  • ACC-GUITAR01

Spreid de gekristalliseerde melkcouverturechocolade Alunga™ 41% uit op een pvc vel en snij schijven van 90 mm in diameter.
Gebruik verschillende nozzels om cirkels van verschillend formaat te verkrijgen.

Discover more recipes

Glas martini Opéra Passy™

Glas martini Opéra Passy™

Sinaas Sanguin

Sinaas Sanguin

Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen

Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen

Triple Nut Ice Cream

Triple Nut Ice Cream

Alunga™ mousse

Alunga™ mousse

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading