Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois is een delicaat Frans chocoladedessert met een romige, luchtige textuur. Dit recept bevat bavarois met een diepe, donkere kleur en intense chocoladesmaak - heerlijk ligt een absolute favoriet op het dessertmenu. Voor het perfecte eindresultaat raden onze chefs aan om Finest Belgian Chocolate of een Single Origin chocolade te gebruiken - als u meer houdt van expliciete en aromatische smaakverschillen - met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧 op de verpakking.

Recept

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

ingrediënten bereiding
  • 46g
    eidooiers

Opkloppen tot het wit en romig is.

  • 69g
    glucosestroop DE 60
  • 204g
    Whole milk

Breng samen aan de kook en schenk de helft op het eierdooiermengsel. Goed mixen en pocheer het geheel op 82°C.

  • 264g
    CHD-R731EQU

Haal het vorige mengsel door een zeef en giet het op de chocolade, laat smelten en emulgeer.

  • 417g
    35% crème

Opkloppen en toevoegen als het vorige mengsel 30°C is.

Discover more recipes

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Bavarois van donkere chocolade

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading