Cake met amandelen en papaverzaad
Bartlomiej Járzyna groeide op in het communistische Polen en had niet veel keuze uit ingrediënten toen hij zijn vader hielp in de familiepatisserie. Het uitgebreide gamma smaken dat vandaag beschikbaar is, heeft ervoor gezorgd dat hij zichzelf beloofd heeft om nooit op smaak in te boeten en zo zijn fans in Polen te verwennen met heerlijke smaken. In deze cake combineert hij papaverzaad met amandel- en hazelnootsmaken en witte chocolade. Geniet ervan!
Recept
Massa van papaverzaad
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
2,5 uur traag laten koken, afgieten en laten afkoelen. Daarna goed malen. |
|
Toevoegen en malen. |
|
Mengen en toevoegen. |
|
Mengen en toevoegen. |
|
Toevoegen en goed mixen. |
Knars van papaverzaad
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Samen mengen met 320 g van de papavermassa. Giet in 4 cakeringen met een diameter van 14 cm en bak gedurende 10 minuten op 180°C. |
Knapperige laag
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Smelt chocolade.Samen mengen en toevoegen. Giet in 2 cakeringen van 14 cm diameter en laat afkoelen. |
Amandelmousse
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Aan de kook brengen. |
|
Weken en toevoegen aan kokende room. |
|
Mix in vorig mengsel. |
|
Opkloppen en voorzichtig toevoegen aan vorig mengsel. |
Glazuur van witte chocolade
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Mixen en opwarmen tot 105 °C. |
|
In een hoge kom doen, het kokende mengsel toevoegen en homogeen maken met staafmixer. 24 uur laten rusten in de koelkast en aanbrengen op 35°C. |
Afwerking en presentatie:
Neem een cakering van 16 cm diameter, plaats een ring van 14 cm met crunch van papaverzaad onderaan en een ring van 14 cm met knapperige laag bovenaan. Bedek met een laagje amandelmousse en plaats een tweede ring van 14 cm met crunch van papaverzaad erbovenop. Bedek met nog een laag amandelmousse en vries in. Uit de vorm halen en bedekken met glazuur van witte chocolade. Versier naar smaak met papaverzaad dat met goudpoeder bedekt is, noten en versieringen. |
