Zenzero croccante

Versare tutti gli ingredienti eccetto il cioccolato
bianco nel recipiente della planetaria.
Mescolare con cura a velocità media. Aggiungere il cioccolato bianco fuso. Mescolare e lasciare risposare per qualche minuto. Stendere tra due fogli di carta con uno spessore di 0,2 cm.
Congelare.
Tagliare con un coppapasta di 2,5 cm.
Preriscaldare il forno a 165ºC.
Cuocere per circa 20 minuti in uno stampo di silicone rotondo per dare la forma.

Mischiare il cioccolato bianco con il colorante e temperare.
Aggiungere lo yogurt liofilizzato.
Grattugiare il lime sullo stampo in silicone e riempire di cioccolato bianco. Chiudere con il croccante.