Barretta pralinata

Mischiare tutti gli ingredienti e temperare prima di stendere all’interno del guscio fondente Ocoa al 70%.

Realizzare un caramello con lo zucchero e il sorbitolo versare sulle arachidi tostate e il finocchio.
Lasciare raffreddare e frullare nel robot coupe per ottenere una pasta.

Spruzzare lo stampo con del burro di cacao temperato mischiato al colore oro in polvere.
Una volta asciugato, stampare con il cioccolato Ocoa™ temperato.
Stendere 25 g di pralinato al finocchio e alle arachidi.
Lasciare cristallizzare e sigillare con del cioccolato Ocoa™ temperato.