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Mousse al cioccolato bianco a base di ganache

Come preparare la perfetta mousse al cioccolato bianco? Grazie alla nostra ricetta, otterrete una mousse dall’eccezionale gusto di cioccolato con una consistenza leggermente più densa: l’ideale per formare delle bellissime quenelles. Allo stesso tempo, è sufficientemente leggera e areata da lasciare in bocca una sensazione davvero meravigliosa. Il cioccolato bianco ideale per questo spettacolare risultato? Dipende dal gusto personale. Una maggiore cremosità, un sapore di latte più intenso, più dolcezza o magari delle note di caramello: la nostra gamma di Finest Belgian White Chocolate è assolutamente completa. Scegliete sempre la fluidità standard a tre gocce per ottenere una consistenza perfettamente liscia: cercate il simbolo ???????????? sulla confezione.

Ricetta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Mousse al cioccolato bianco a base di ganache

Prodotti

Cocoa butter

Mousse al cioccolato bianco a base di ganache

ingredienti preparazione
  • 250g
    WNV
  • 25g
    Cocoa butter

Aggiungere insieme.

  • 222g
    Whole milk
  • 22g
    sciroppo di glucosio DE 60

Portare a bollore assieme e versare sul cioccolato e burro di cacao. Emulsionare.

  • 37g
    massa gelatinosa

Aggiungere.

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