Monoporzione al lampone
Ricetta
Prodotti
Impasto
| ingredienti | preparazione |
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Sciogliere il burro e amalgamarlo a delle gocce di Power Flower. |
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Montare leggermente con il burro fuso. |
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Aggiungere e amalgamare fino a ottenere una |
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massa pari. |
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Versare la gelatina nell’impasto senza mescolare. Riempire il sac à poche per dressare. |
Rivestire ogni stampo con 35 g di pasta. Spolverare dei pezzi di lampone liofilizzato sulla pasta e cuocere in forno a 175° per 14 minuti. |
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Effetto velluto
| ingredienti | preparazione |
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Sciogliere insieme a 45°C ed emulsionare con il mixer.
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Raffreddare a 35°C. Versare la miscela nell’aerografo e mantenere a 35°C. |
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Decorazione e presentazione
Spruzzare sui tranci congelati per ottenere un effetto velluto rosso lampone. |
