Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Prodotti
Vedi tutti prodotti
Articoli
Vedi tutti articoli
Ricette
Vedi tutti ricette
Mostra i risultati
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Bavarese al cioccolato fondente

La bavarese (“crème bavaroise”) è un delicato dessert francese al cioccolato dalla consistenza cremosa e areata. La nostra ricetta permette di ottenere una bavarese dal colore molto scuro e con un gusto di cioccolato intenso: deliziosamente leggera, è sempre uno dei dolci preferiti nella carta dei dessert. Per un risultato finale impeccabile, i nostri chef consigliano di usare Finest Belgian Chocolate oppure un cioccolato Single Origin - se ricercate sfumature più aromatiche ed esplicite - con una fluidità standard (indicata sulla confezione con 💧💧💧).

Ricetta

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

ingredienti preparazione
  • 46g
    tuorli d'uovo

Sbattere sino a ottenere un composto bianco e cremoso.

  • 69g
    sciroppo di glucosio DE 60
  • 204g
    Whole milk

Portate a bollore tutti gli ingredienti insieme e versarne metà sul composto di tuorli. Mescolare bene e far sobbollire il tutto a 82°C.

  • 264g
    CHD-R731EQU

Versare il composto precedente in un colino sul cioccolato, lasciar sciogliere ed emulsionare.

  • 417g
    Crema al 35%.

Sbattere e aggiungere quando il composto precedente è a 30°C.

Discover more recipes

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Bavarese al cioccolato fondente

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading