PREPARAZIONE DI FRUTTA – CARMELADE ALBICOCCA 50% – SECCHIO 13KG

Farcia al cioccolato fondente stabile alla cottura e al congelamento, con 20% di cacao. Pronta all’uso, stabile alla cottura e al freddo, temperatura di lavorazione 20–24°C. Contiene 28% di cioccolato e offre un gusto delicato di cioccolato, realizzata con grassi non idrogenati. Ideale per croissant, brioche, pasta sfoglia e lavorazioni meccaniche. Può essere utilizzata direttamente dal contenitore.

Ripieno pralinato alla nocciola, marrone e dalla consistenza compatta, con il 27% di contenuto di frutta secca, pensato per preparazioni montate. Pronto all’uso e stabile al congelamento, con una temperatura di lavorazione compresa tra 22–26°C. Offre un gusto unico di nocciole tostate ed è realizzato con grassi non idrogenati. Ideale per farcire torte, pasticceria, petits fours e tartufi al cioccolato. Può essere utilizzato anche per ricoprire torte e dolci. Compatibile con frutta secca, frutta disidratata e paste aromatizzanti Carma.

Farcitura morbida alla nocciola di colore marrone, con il 38 % di frutta secca e l’8,5 % di cioccolato, adatta per essere montata. Pronta all’uso e stabile al congelamento, temperatura di lavoro 22–26 °C. Gusto unico di nocciole tostate. Realizzata con grassi non idrogenati. Ideale per farcire torte, pasticcini, petits fours e tartufi di cioccolato. Può essere utilizzata anche per la copertura. Compatibile con frutta secca, frutta disidratata e paste aromatiche Carma.