PASTA DI CONFETTERIA – CARMAMELLA – SECCHIO 6KG

High almond content and balanced flavour profile. For making Biber pastries and Biber confectionery.

Ripieno pralinato alla nocciola, marrone e dalla consistenza compatta, con il 27% di contenuto di frutta secca, pensato per preparazioni montate. Pronto all’uso e stabile al congelamento, con una temperatura di lavorazione compresa tra 22–26°C. Offre un gusto unico di nocciole tostate ed è realizzato con grassi non idrogenati. Ideale per farcire torte, pasticceria, petits fours e tartufi al cioccolato. Può essere utilizzato anche per ricoprire torte e dolci. Compatibile con frutta secca, frutta disidratata e paste aromatizzanti Carma.

Caramel Citron è un ripieno al caramello pronto all’uso che offre un tocco innovativo, unendo il gusto intenso del caramello a una delicata nota di limone. Il suo colore marrone chiaro e la consistenza cremosa lo rendono perfetto per farcire o aromatizzare pasticceria, dessert, gelati, praline e caramelle. Stabile alla cottura e al congelamento, può essere utilizzato in preparazioni montate ed è compatibile con le macchine “One Shot”. Temperatura di lavorazione: 20–30 °C. Una soluzione versatile per aggiungere un tocco agrumato alle tue creazioni.

A ready-to-use, bake-stable caramel filling with light caramel color and no added flavors. Can be flavored and freeze-stable with a working temperature of 20-24°C. Offers a soft toffee flavor and creamy texture. Ideal for filling or flavoring specialty patisserie, desserts, glacés, and candy. Perfect for making nut tortes.