éclair tentatori
SECONDO MARK SEAMAN
éclair tentatori
SECONDO MARK SEAMAN
Gli éclair sono la nuova moda. Sono il pasticcino perfetto con cui sfogarsi creando sapori e look in grado di spiccare nella vetrina di una pasticceria.
Mark Seaman
Come si crea
ÉCLAIR CON COPERTURA VERDE:
- Mescolare del cioccolato bianco temperato con Power FlowersTM giallo e blu fino a ottenere il colore desiderato.
- Tagliare l’éclair orizzontalmente e riempire la parte inferiore con ganache al cioccolato fondente.
- Immergere la parte superiore nel cioccolato verde e cospargere immediatamente con Marzipan Crunch color bronzo, Blossom al cioccolato bianco; sistemare dei Buttercurlies al cioccolato bianco sulla copertura.
ÉCLAIR CON COPERTURA BIANCA:
- Tagliare l’éclair orizzontalmente e riempire la parte inferiore con ganache al cioccolato fondente.
- Immergere la parte superiore nel cioccolato bianco e cospargere immediatamente con Blossom al caramello e alcuni chicchi di moka al cioccolato fondente.
ÉCLAIR CON COPERTURA ROSA:
- Mescolare del cioccolato bianco temperato con Power FlowersTM rosso fino a ottenere il colore desiderato.
- Cospargere immediatamente di Blossom alla fragola e completare con una Jura Wave al cioccolato bianco.
