Crema al burro al cioccolato ruby
E’ degustando ruby puro o abbinato a ingredienti a base grassa che il gusto di questo straordinario cioccolato viene esaltato al massimo. Qui di seguito viene proposta una facile ricetta che consente di creare una ganache a base di crema al burro versatile, da utilizzarsi in diverse applicazioni, come cioccolatini, tavolette o dessert. E’ possibile inoltre montarla per ottenere una consistenza spumosa.
Ricetta
- Ryan Stevenson - Baker, Paddock Bakery
CREMA AL BURRO AL CIOCCOLATO RUBY
| ingredienti | preparazione |
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Unire tutti gli ingredienti in un recipiente e scaldare a 30°C. Amalgamare con cura per eliminare eventuali grumi. |
Con la tasca da pasticcere, riempire subito le camicie stampate in cioccolato o conservare in frigo per uso futuro. |
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Alternativamente: montare la crema al burro, fino ad ottenere una consistenza spumosa. |
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